1.Ensalada de pasta

50 grs. de fusilli
50 grs. de farfalle
50 grs. de margaritas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 huevos duros
1 lata de atún
100 grs. aceitunas negras
200 ml. de mayonesa
3 cucharadas soperas de ketchup
Zumo de 1 naranja

Elaboración
Cocer la pasta, picar la cebolla, el pimiento verde y desmenuzar la lata de atún. Picar los huevos, aliñar todo con un poco de aceite y sal y mezclar. Por otro lado mezclar mayonesa, ketchup y el zumo de la naranja. Napar con esta salsa la ensalada.

2.Espaguetis con mejillones y gambas a la marinera

350 gramos de espaguetis.
100 gramos de gambas
100 gramos de mejillones.
1 cebolleta
2 dientes de ajo.
4 tomates troceados
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración
Cocer en agua con un poco de sal. Enfriar con agua fría para cortar la cocción.
Picar la cebolla muy fina y rehogar. Añadir el ajo y cocinar sin que se queme.
Añadir el tomate troceado. Rehogamos todo. Añadir las gambas a la cazuela y por ultimo los mejillones cocidos.
Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal.
Añadir sobre la pasta caliente.
La pasta se puede guardar cocida en la nevera durante tres días. Se cuece y tras enfriar y escurrir se puede untar con unas gotas de aceite y guardar en un recipiente tapado en la nevera.

3.Sepia guisada

1 kilo de sepia.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
1 pimiento verde.
3 patatas en trozos
1 hoja de laurel y perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Un vaso de vino

Elaboración
Limpiamos la sepia y la cortar.
Picar la cebolla y el pimiento. Poner a rehogar y añadir los ajos picados. Picar los tomates y añadir a la cazuela. Añadir la patata troceada y saltear.
Saltear la sepia en una sartén con aceite. Añadir a la cazuela de la verdura y mojar con el vino blanco. Añadir agua y cocer 20 minutos. Poner a punto de sal y añadir perejil picado.

4.Ensalada de alubia verde con jamon

200gr de alubias verdes
ajo
Jamón
Aceite de oliva
Sal
Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre(p.e. de modena)
1 pizca de mostaza
Sal

Elaboración
Cocer las alubias verdes en tiras, dejándolas un poco al dente.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta con una varilla.
Emplatar la alubia, dorar el ajo y saltear el jamón. Por ultimo añadir la vinagreta por encima.

5.Crema de guisantes con galleta de beicon

500 gr. de guisantes
1 puerro
Caldo de ave,
Un chorro de nata
Lonchas de tocino
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Rehogar el puerro y los guisantes y se cubre con el caldo. Cocer hasta que esté cocido.
Pasados 30 minutos añadir la nata y triturar. Tostar las lonchas de bacón en el microondas a máxima potencia 30 segundos. Servir en vasos y poner encima una loncha de bacón.

6.Arroz caldoso

300 grs. de arroz
Pescado tipo panga o fletan
Puñado de gambas
6 langostinos
2 litros de salsa de mariscos
1 cebolla
1 tomate maduro
1 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Perejil, sal

Elaboración:
Rehogar la cebolla junto con los ajos y el tomate troceado. Añadir las gambas y langostinos. Añadir el pescado en trozos.
Cocer el arroz 12 minutos y añadir a la cazuela. Mojar con el caldo y dejar cocer 7-8 minutos. Espolvorear finalmente con perejil picado.

7.Pesto

Albahaca
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras o piñones
2 dientes de ajo
60 gr. de queso parmesano rallado
45 gr. de mantequilla pomada

Elaboración
Poner la albahaca, el aceite, los piñones, ajo y sal en una batidora. Hacemos una crema. En una fuente mezclamos con el queso rallado. La mantequilla se mezcla con la pasta y la salsa.

8.Salmorejo

300 gramos de pan duro
600 gramos de tomates pelados
2 huevos duros
Jamón serrano picado
1 diente de ajo
1/4 agua fría
Medio vaso de aceite de oliva
Chorro de vinagre
Sal

Elaboración
Cortar el pan en trozos y añadir el tomate, al ajo, aceite, vinagre y sal. Cortar el jamón en trocitos y picar el huevo. Añadir al salmorejo.

9.Yogurtlu kebab
Kebabs de cordero con yogurt

Este plato turco, popular en todo el este del mediterráneo, agrega una salsa de tomates frescos, pan, yogur y piñones a los trozos de carne marinada convirtiéndolo en una comida completa

Ingredientes
750 gr. de carne de cordero cortada en tiras
Aceite de oliva
tomate picado
Sal y pimienta negra
Panes de pita
2 yogures natural a temperatura ambiente
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de perejil picado

Marinada
1 cebolla rallada
El zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
½ cucharada de pimentón dulce
1 rama de tomillo dulce
Sal y pimienta negra

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la marinada y echar sobre el cordero.
Marinar al menos una hora removiendo de vez en cuando.
Calentar el aceite de oliva y rehogar el tomate troceado. Cocinar suavemente
durante 10 minutos, revolviendo con regularidad hasta que los tomates se
hayan desecho y formen una salsa espesa. Retirar del fuego y sazonar.
Sacar la carne de la marinada y saltear. Mientras tostaremos el pan por
ambos lados.
Colocaremos la carne sobre el pan y añadiremos el yogurt y la salsa de
tomate. Mezclar una cucharada de aceite y el pimentón y pintar los kebabs. Espolvorear cos el perejil picado.

10.Tagine de pollo con limones y aceitunas

La cocina marroquí es famosa por sus tagines, estofados delicadamente
aromatizados con especias que deben su nombre a la olla de loza de barro con tapa en forma de chimenea en la que se cocinan.

Ingredientes
175 gr. de aceitunas verdes rotas
1 pollo
60 gr. de mantequilla
1 cebolla
½ cucharada de azafrán
3 dientes de ajo
Una pizca de sal
1 cucharada de pimienta negra
130 gr. de una mezcla de pasas, piñones, avellanas
½ cucharada de canela molida
½ cucharada de comino molido
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de un limón

Elaboración
Trocear y estofar el pollo en una cacerola junto a un poco de aceite, después añadir los ajos, las especias y la cebolla muy picada.
Cubrir con agua y poner a hervir durante 30 minutos. Añadir el jugo de limón y las aceitunas. Cocer 20 minutos más. Retirar el pollo y reducir la salsa a la mitad. Napar y servir.